Ο σκοπός του μαθήματος είναι να κατανοήσουν οι σπουδαστές τους βασικούς νόμους και αρχές που διέπουν μια οικονομία. Επίσης να κατανοήσουν τη σπανιότητα των μέσων παραγωγής, το Βασικό Οικονομικό Πρόβλημα που διέπει κάθε οικονομία.  Ακόμη να κατανοήσουν το βασικό στόχο που έχει κάθε οικονομική μονάδα (άτομο, επιχείρηση, φορέας, κράτος) της μεγιστοποίησης του οφέλους. Τέλος όλα τα παραπάνω εξειδικεύονται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά (φυσικά, διαρθρωτικά, οικονομικά) του αγροτικού τομέα. Όλα τα παραπάνω αναδεικνύουν το ρόλο και την αναγκαιότητα της παρέμβασης του Κράτους. Το Κράτος μέσω της εφαρμοζόμενης αγροτικής πολιτικής, στοχεύει να διαμορφώσει το κατάλληλο περιβάλλον προκειμένου να ικανοποιηθούν οι αναπτυξιακοί μακροπρόθεσμοι στόχοι που έχει θέσει. Οι στόχοι αυτοί μπορεί να σχετίζονται με την προστασία των παραγωγών ή των καταναλωτών. Επίσης η παρέμβαση του Κράτους μέσω των μηχανισμών του, στοχεύει στον περιορισμό της αβεβαιότητας, μέσω αποζημιώσεων και ασφαλίσεων της παραγωγής.