Το μάθημα αποτελεί το βασικό εισαγωγικό μάθημα στις έννοιες της εκτίμησης της βιωσιμότητας των παραγωγικών σχεδίων των γεωργικών εκμεταλλεύσεων, με έμφαση στις έννοιες της κοστολόγησης και της γεωργικής λογιστικής. Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην εισαγωγή των φοιτητών/τριων στις βασικές έννοιες των συντελεστών παραγωγής και της κοστολόγησης των καλλιεργητικών σχεδίων, ενώ συμβάλλει στην κατανόηση των τεχνοοικονομικών μελετών. Επίσης αναλύεται η λογιστική παρακολούθηση των γεωργικών δραστηριοτήτων, ώστε ο φοιτητής να έχει μία συνολική αντίληψη των διαδικασιών και μεθοδολογιών της διαμόρφωσης και ενημέρωσης των λογιστικών βιβλίων μιας επιχείρησης. Με αυτή την έννοια το μάθημα αποτελεί τη βάση πάνω στην οποία συγκεκριμένες μεθοδολογίες και τεχνικές ανάλυσης της οικονομικών δεικτών των έργων στην εκτίμηση της οικονομικής αποδοτικότητας και του οικονομικόυ ενδιαφέροντος των γεωργικών δραστηριοτήτων. Στόχος του μαθήματος αποτελεί η κατανόηση από τους φοιτητές/τριες της σημασίας της διαχείρισης των έργων στη σύγχρονη οικονομία και της μετεξέλιξης της κοστολόγησης και λογιστικής παρακολούθησης έργων σε ένα διακριτό επιστημονικό πεδίο / επάγγελμα.